À l'occasion de l'accouchement d'une amie, je me suis lancé dans la réalisation d'un gâteau sur le thème de la naissance.
J'ai choisi des décors très faciles à réaliser et une mousse au chocolat toute simple, pour faire plaisir aux enfants.
Gâteau naissance.
La génoise
Il faudra deux génoises.
Les ingrédients pour une génoise :
70g de sucre
70g de farine
20g de poudre de noisettes
3 œufs
5g de levure chimique
Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger au batteur électrique. Étaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Faire cuire 8 à 10 minutes.
Bien imbiber de sirop.
Le sirop
120g de sucre
200g d'eau
Arôme amande amère
Faire cuire les 3 ingrédients jusqu'à avoir un bon sirop.
La mousse au chocolat noir
200g de chocolat noir
20cl de crème fraîche très froide
Un yaourt nature
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter le yaourt. Monter la crème en chantilly et incorporer au chocolat délicatement.
La mousse au chocolat et praliné
150g de chocolat noir
15cl de crème fraîche bien froide
Une cuillère de praliné
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter le praliné. Monter la crème en chantilly et incorporer au chocolat. Laisser prendre 15 mn au frais.
Il faudra aussi deux cuillères à soupe de de praliné et de la pâte à sucre pour la finition.
Le montage
Au fond d'un cadre carré de 20cm de côté , mettre une première génoise (découpée aux bonnes dimensions). Arroser de sirop. Étaler dessus les deux cuillères de praliné, si il est trop dur chauffez le un petit pour le détendre. Mettre par-dessus la mousse au chocolat noir puis la deuxième génoise ( imbibée de sirop).
Laisser prendre au frais au moins 2h.
Démouler le gâteau. Le couvrir avec la mousse au chocolat et praliné ( ça sera le ciment pour bien fixer la pâte à sucre).
Couvrir de pâte à sucre et laissez parler l'artiste qui est en vous.
