Le pain de mie tigré

C'est une recette que j'ai trouvé sur internet en cherchant une recette avec la farine de riz. Et le résultat est très satisfaisant, le pain et croustillant sur le dessus avec une mie bien alvéolée et moelleuse.

Pain de mie tigré

Ingrédients 

J'ai utilisé un petit moule, si vous avez un grand moule doublez les ingrédients.

250g de farine blanche 

Une cuillère à soupe de levure de boulanger 

10g de beurre 

Un œuf plus un jaune d'œuf 

Sel

Une cuillère à soupe de sucre 

De l'eau tiède ( le mélange entre les œufs et l'eau doit faire 20cl)

Pour le topping

30g de farine de riz

Une demie cuillère à soupe d'huile 

Une cuillère à soupe de levure de boulanger 

Une cuillère à soupe de sucre roux

Une pincée de sel 

4cl d'eau tiède 

( le topping doit être liquide mais épais)

Méthode 

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le beurre puis le mélange œufs eau. Bien pétrir. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer jusqu'à ce que ça double de volume.

Quand ça a bien gonflé, dégazer et mettre dans un moule beurré.laisser lever une deuxième fois.

Pendant ce temps, préparer le topping :

Mélanger tous les ingrédients et laisser de coté.

Quand le pain est bien montré, napper le avec le topping et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Au début allumer que le bas jusqu'à ce que le pain gonfle bien et commence à bien craquer sur le dessus, puis allumer le haut et le bas jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.