Citron confit

C'est une recette que j'ai eu par une collègue de travail, c'est la vraie recette du citron marrakchi. Le plus difficile dans cette recette c'est d'attendre que ça soit bien confit. 

Ingrédients 

Citron et sel

Méthode 

Couper le citron en 4 sans qu'il ne se détache. Remplir de sel et mettre dans un bocal jusqu'à ce qu'il ferme difficilement. Le lendemain ouvrir le bocal et rajouter des citrons avec du sel et le surlendemain aussi jusqu'à ce qu'on ne peut plus rajouter et que ça soit couvert par le jus lâché par les citrons.mettre dans un lieu à l'abris de la lumière. C'est prêt au bout d'un mois ou deux.

Pour savoir que c'est prêt, le citron n'est plus jaune il a bruni. Plus il vieillit plus ça va se gélifier.