Verrines avocats crevette et pamplemousse rose

Si vous avez marre de présenter votre guacamole dans un saladier avec des nachos à côté voilà une façon de le sublimer et de bleuffer vos convives.

Verinnes d'avocat crevettes 

Chantilly salée au mascarpone 

200g de crème fraîche, 2cas de mascarpone, une cac d'agar agar 

Montrer la crème avec le mascarpone puis ajouter un peu de piment d'espelette (ou du poivre). Diluer l'agar agar dans un peu de lait et faire bouillir puis ajouter à la crème délicatement.

Le guacamole 

Écraser deux avocats murs ajouter le jus d'un citron ,une échalote hachée, la moitié d'un poivrons rouge et jaune coupés en petits dés, saler poivrer et mettre dans les verrines mettre des crevettes sautées dans du beurre, mettre par dessus la chantilly et finir par des suprêmes de pamplemousse rose des crevettes ciboulette et saupoudrer de piment d'espelette.