Gâteau aux fruits rouges

C'est un gâteau entre la tarte et le cake. Avec une génoise fondante, une crème très légère et très parfumée, c'est tout simplement succulent.

Génoise 

70g de sucre 

80g de farine 

3 œufs 

7g de levure chimique 

2cas de cacao en poudre 

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter les autres ingrédients. Battre encore pour tout mélanger. Mettre dans un moule magique comme sur la photo ou simplement dans un moule à manqué, bien beurré et fariné. Cuire à 180.

Sirop au chocolat

 

25cl d'eau 

3cas de sucre 

25g de chocolat noir 

Faire chauffer l'eau et le sucre pendant 5 mn puis ajouter le chocolat et mélanger avec une Maryse tout en continuant la cuisson encore 5mn. Retirer du feu et mélanger cette fois avec le fouet.

Chantilly 

200g de crème fraîche épaisse 

2 cas de mascarpone 

3 cas de sucre glace ( plus ou moins, selon le goût )

Une cuillère à café d'agar agar 

Un peu de lait 

Arôme de framboise ( ou autres)

Montrer le mascarpone et la crème en chantilly tout en ajoutant le sucre puis l'arôme. En parallèle chauffer l'agar agar avec le lait (3cas). Quand la chantilly et bien ferme ajouter le mélange l'agar agar lait délicatement. Laisser reposer au réfrigérateurs 1h30. 

Le montage 

Imbiber la génoise de sirop. Mettre la crème à l'aide d'une poche à douille. Et décorer comme vous voulez avec des fruits.