Minis escargots façon pizza

Toujours dans le thème apéro bon et rapide, voilà une idée que l'on peut décliner comme on veut. Moi j'ai utilisé du thon mais on peut utilisé de la viande hachée, des champions, saumon, 4 fromages.....

 

Ingrédients 

Une pâte feuilletée rectangulaire 

De la sauce tomate pour pizza : http://testeesetajustees.blogspot.fr/2016/05/fonds-de-pizza.html?m=1

Du thon en boîte 

Du gruyère râpé 

Méthode 

Dérouler la pâte, étaler la sauce. Saupoudrer de thon et de fromage. Enrouler la pâte et découper des escargots de 1cm de largeurs. Cuire au four à 180 degrés.

Servir tiède.

Batboutes farcis

Aujourd'hui je vous propose deux sortes de farces pour les minis batboutes.

Les batboutes farcis sont idéales pour un apéro bien garni ou pour accompagner une soupe pour un dîner.

 

Pour les batboutes : http://testeesetajustees.blogspot.fr/2016/06/batbout.html?m=1

Première farce : poulet au bleu

Pour une dizaine de minis batboutes 

150g de blanc de poulet 

100g de bleu 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

10cl de crème fraîche 

Sel et poivre 

Gruyère râpé 

Des feuilles de salade 

Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le fromage et quand il est bien fondu, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir. Saler et poivrer. Garnir aussitôt les batboutes et finir avec le gruyère.

 

Deuxième farce au thon 

100g de thon en boîte 

Un œuf dur 

Une cuillère à café de câpres hachées 

Deux cuillères à soupe de Philadelphia 

Deux cuillères à soupe de crème fraîche 

Trois cuillères à soupe de gruyère râpé 

Mélanger le tout, saler et poivrer et voilà c'est prêt.

Dômes au chocolat et au fruit de la passion

Cela fait un bon moment que je n'ai rien publié. Mais pour les 8 ans de mon mariage, j'avais envie de faire plaisir à mon mari. Et comme c'était la période des fêtes de fin d'année j'avais acheté des fruits exotiques que je n'avais pas mangé depuis, alors j'ai décidé de les utilisé pour avoir un peu d'originalité.

Et si vous ne trouvez pas de tamarillo ou de fruits de la passion, vous pouvez les remplacer par 250g de fruits rouges c'est  trop bon aussi.

Bonne réalisation.

Petits dômes au chocolat noir et passion 

Pour 6 petits dômes et un petit gâteau pour 3 personnes.

Mousse au curd passion et tamarillo

Deux fruits de la passion

250g de tamarillo 

Un petit citron 

125g de sucre 

Une cuillère à soupe de maïzena 

40g de beurre 

2 feuilles de gélatine 

250 ml de crème fraîche

Faire tromper la gélatine dans de l'eau

froide.

Mixer le tamarillo avec le jus du citron puis ajouter la pulpe des fruits de la passion. Passer le tout au chinois. 

Dans une casserole mélanger le coulis obtenu avec la maïzena, les œufs et le sucre et faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre et remuer pour bien l'incorporer à la crème.ajouter la gélatine. 

Monter la crème en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly à la première préparation.

La génoise 

70g de sucre 

70g de farine 

20g de poudre de noisettes 

3 œufs 

5g de levure chimique 

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger au batteur électrique. Étaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Faire cuire 8 à 10 minutes.

Bien imbiber de sirop et découper des cercles de la taille des bases des dômes.

Le sirop

60g de sucre 

120g d'eau 

Arôme de passion 

Faire cuire les 3 ingrédients jusqu'à avoir un bon sirop.

Les coques au chocolat

150g de chocolat noir 

Faire fondre au bain marie.

Avec une petite spatule ou une cuillère à café étaler le chocolat sur les moules en silicon et laisser prendre au réfrigérateur.

Pour avoir un chocolat bien lisse et brillant, il faut coupé le chocolat en morceaux égales ou de préférence utilisé des pistoles de chocolat et le bain marie ne doit pas bouillir.

Le montage

Quand les dômes de chocolat sont bien dures les remplir de la mousse et terminer avec la génoise. Laisser prendre 3 heures au frais. 

Démouler et décorer avec de la poudre d'or. 

Pour le petit gâteau j'ai utilisé un petit moule à cake en carton que j'ai chemisé de papier aluminium ( pour faciliter le démoulage) j'ai divisé le reste de génoise en deux , j'ai mis la une part au fond du moule par-dessus j'ai mis de la mousse puis la deuxième génoise et j'ai finis par de la mousse à la poche à douille en forme de rose, quelques perles et le tour et joué.

Le pain de mie tigré

C'est une recette que j'ai trouvé sur internet en cherchant une recette avec la farine de riz. Et le résultat est très satisfaisant, le pain et croustillant sur le dessus avec une mie bien alvéolée et moelleuse.

Pain de mie tigré

Ingrédients 

J'ai utilisé un petit moule, si vous avez un grand moule doublez les ingrédients.

250g de farine blanche 

Une cuillère à soupe de levure de boulanger 

10g de beurre 

Un œuf plus un jaune d'œuf 

Sel

Une cuillère à soupe de sucre 

De l'eau tiède ( le mélange entre les œufs et l'eau doit faire 20cl)

Pour le topping

30g de farine de riz

Une demie cuillère à soupe d'huile 

Une cuillère à soupe de levure de boulanger 

Une cuillère à soupe de sucre roux

Une pincée de sel 

4cl d'eau tiède 

( le topping doit être liquide mais épais)

Méthode 

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le beurre puis le mélange œufs eau. Bien pétrir. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer jusqu'à ce que ça double de volume.

Quand ça a bien gonflé, dégazer et mettre dans un moule beurré.laisser lever une deuxième fois.

Pendant ce temps, préparer le topping :

Mélanger tous les ingrédients et laisser de coté.

Quand le pain est bien montré, napper le avec le topping et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Au début allumer que le bas jusqu'à ce que le pain gonfle bien et commence à bien craquer sur le dessus, puis allumer le haut et le bas jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau au yaourt

Aujourd'hui je vous propose le gâteau qui me sauve la vie quand je suis à court d'idées ou que je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine. 

C'est une recette que j'ai adopté depuis 10 déjà, c'est tellement facile à préparer en plus on peut le décliner comme on veut. On peut faire un marbré en divisant la pâte en deux et on rajoutant du cacao en poudre dans l'une des moitiés, ajouter deux cuillères à soupe de confiture à la pâte pour un résultat plus moelleux, ajouter des fruits confits, ajouter des lamelles de pomme et saupoudrer de cannelle,....... on peut même cuirre la préparation dans des caissettes en papier pour avoir des muffins.

 

 

Ingrédients 

Un pot de yaourt nature 

3 œufs 

Un pot et demi de sucre ( ou plus si vous préférez sucré)

Un pot et demi d'huile 

3 pot de farine 

7g de levure à gâteau ( si vous aimez les gâteaux bien bombés vous pouvez mettre 14g)

2 goutes d'arôme ( j'ai mis amande amère)

Des pépites de chocolat 

Méthode 

Mélanger tout les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ( si vous utilisez un moule en silicone il n'y a pas besoin de beurrer ni de fariner) . Parsemer de petits de chocolat et cuire au four préchauffé à 180.

Chocolat fait maison

Le but de ce partage c'est de se faire plaisir sans se ruiner. 

Je vous laisse la recette de ces délicieux petits chocolats fourrés à la pâte d'amande.

Chocolat à la pâte d'amande, fleur d'oranger et matcha 

Pour 14 chocolats

100g de chocolat noir 

100g d'amandes mondées 

Une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 

La moitié d'une cuillère à café de sirop de glucose 

Une cuillère à café de thé matcha 

Deux cuillères à soupe de sucre glace 

Mixer les amandes et les diviser en deux 

Dans la première partie ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, le glucose, le thé matcha et bien malaxer pour avoir une pâte.

Dans la deuxième ajouter le sucre qui reste et l'eau de fleur d'oranger.

Faire fondre le chocolat. Avec un pinceau étaler le chocolat sur le fond et les côtés des moules en silicone ( n'hésitez pas à mettre une bonne couche). Mettre au réfrigérateur pour prendre. Remplir avec la pâte d'amande et couvrir avec le reste de chocolat. Remettre au frais . Quand le chocolat est bien dur démouler et décorer avec du sucre coloré ou du brillant alimentaire.

Madeleine à l'ancienne

Après ma longue absence me revoilà toujours à la recherche des recettes savoureuses et facile à réaliser .

Et pour un démarrage, de l'année scolaire, tout en douceur, je n'ai pas trouvé mieux que des madeleines bien bossues et bien bien moelleux.

Madeleine à l'ancienne 

3 œufs 

130g de sucre 

Une cuillère à soupe de miel 

Une pincée de sel 

180g de farine 

3 gouttes d'amande amère 

125g de beurre mou 

7g de levure chimique 

Méthode 

Battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le sel, le beurre et l'amande amer ,tout en continuant de battre.

Laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur.

Chauffer le four à 200 degrés. Enfourner les madeleines après 4mn baisser la température du four à 180 et laisser cuire encore 6 à 7 mn.