Soupe au boeuf

 

Soupe au boeuf 

C’est une recette très équilibrée avec des protéines, féculents et fibres, et surtout très délicieuse.

Ingrédients 

4 personnes

2 cuil. à soupe d'huile

225 g de bifteck, coupé en lamelles

225 g de pommes de terre nouvelles, coupées en cubes 

1 carotte, coupée en dés

2 branches de céleri, émincées

2 poireaux, émincés

900 ml de bouillon de bœuf

8 petits épis de maïs, émincés

Une cuillère à soupe de maïzena diluée dans 4 cuillères à soupe d’eau froide 

 sel et poivre

persil frais haché, 

Méthode 

Pour le bouillon il faut garder les chutes et le gras de la viande, les épluchures des carottes, les verts des poireaux, 2 branches de sellerie, un peu de persil et de coriandre. Faire revenir le tout dans 30g de beurre. Assaisonner avec du sel , du poivre, du gingembre, 2 feuilles de laurier. Ajouter 1,5 l d’eau. Faire cuire 20mn. Couper le feu et laisser infuser 2h. Filtrer pour récupérer le bouillon.

Pour la soupe 

1-

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter

la viande et laisser cuire 3 minutes

en remuant constamment.

2-

Ajouter les pommes de terre, la carotte, le céleri et les poireaux.

Laisser cuire 5 minutes en remuant.

3-

Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu pour le laisser mijoter. Ajouter les épis de mais.

4-

Laisser cuire la soupe 20 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits.

5-

Saler et poivrer.

Ajouter la maïzena et laissez cuire encore 5mn

Soufflés à la pomme de terre et au parmesan

 Soufflés à la pomme de terre et au parmesan 

 

Voilà une recette assez originale pour préparer les pommes de terre. Ça change de la purée et du gratin, en plus ça peut accompagner toutes sortes de viande. Moi je l’ai accompagné d’une salade et de filets d’anchois grillés au four et c’était un régal.

Ingrédients 

Pour une dizaine de soufflés

5 œufs 

600g de pommes de terre 

100g de beurre 

2 cuillères à café de maïzena 

100g de jambon de dinde fumé coupé en petits dés 

50g de parmesan 

Sel

Piment d’escampette ou poivre 

Méthode 

Laver les pommes de terre les éplucher et les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur 20mn à peu près.

Pendant ce temps monter les blancs d’œufs en neige. 

Quand les pommes de terres sont cuites, les réduire en purée bien lisse à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajouter le beurre tout en continuant de mixer puis les jaunes d’œufs puis le parmesan, la maïzena, la dinde fumée , le sel et le piment. Le mélange doit être bien lisse et sans grumeaux.

Ajouter les blancs d’œufs à cette préparation en mélangeant délicatement avec une Marise du bas vers le haut.

Mettre la préparation dans ramequins déjà beurrés. Attention de ne pas trop remplir les ramequins parce que les soufflés gonflent à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés.

A déguster dès la la sortie du four.

Cheesecake individuel

 

Cheesecakes individuels 

Ça commence à se rafraîchir un peu et du coup on sent qu’on a besoin d’un peu de réconfort, et surtout de faire marcher le four pour chauffer la maison.

C’est pourquoi j’ai décidé de faire une recette comme je les aime, facile et extrêmement délicieuse.

Ingrédients :

Pour les fonds aux biscuits 

130g de biscuits 

70g de beurre fondu 

Pour l’appareil à cream cheese 

2 œufs 

300g de Philadelphia 

80g de crème fraîche 

20g de farine 

100g de sucre 

Une cuillère à café de vanille liquide 

Pour le coulis de fraises 

10 fraise 

Une cuillère à soupe de sucre 

2 cuillères à soupe d’eau 

Une cuillère à soupe de jus de citron 

Méthode 

Commencer par mixer les biscuits. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Mettre une cuillère de ce mélange au fond d’une caissette en papier et bien tasser. Ça remplira 12 caissettes à peu près. 

Mélanger les ingrédients de la cream cheese , avec un batteur électrique, jusqu’à avoir une texture homogène. Verser dans les caissettes, déjà remplies avec le biscuit. Faire cuire au four à 175°.

Mélanger les ingrédients du coulis et mixer les avec un mixeur plongeant. Faire cuire dans une casserole jusqu’à épaississement.

Quatre les cheesecakes sont cuits, les sortir du four et laisser refroidir et les napper de coulis.

Crêpe

Crêpe 

Après plusieurs essais, j’ai trouvé les bons dosages pour avoir des crêpes légères et savoureuses.

Ingrédients 

500g de lait

50g de beurre fondu 

60g d’eau 

250g de farine 

4 œufs 

Une pincée de sel

Une pincée de sucre 

Méthode 

J’ai utilisé monsieur cuisine.

Mais ça marche aussi avec un batteur électrique.

Mettre tout les ingrédients dans la cuve du robot et programmer : 30 secondes vitesse 6.

Transvaser dans un saladier.

Laisser reposer juste le temps de nettoyer votre robot et commencer la cuisson.

Badigeonner la poêle avec un peu de beurre. Mettre une petite louche de la préparation et bien étaler en tournant la poêle. Cuire des deux côtés et mettre immédiatement sur un torchon et couvrir avec un autre. 

Bonne dégustation !!

 

Vol-au-vent au crabe et cheddar

 

Toujours dans les préparatifs du mois sacré et toujours au thème du crabe. Je vous propose des vol-au-vent crabe cheddar.

Ingrédients 

Des vols-au-vent achetés en commerce 

300g de chaire de crabe émiettée 

100g de cheddar râpé

Pour la béchamel 

60g de beurre 

2 cuillères à soupe de farine 

400ml de lait

Sel et piment d’espelette 

Méthode 

Dans une casserole, faire fondre le beurre . Rajouter la farine et faire cuire 3mn tout en remuant avec un fouet. Rajouter le lait et continuer la cuisson jusqu’à épaississement tout en remuant toujours avec le fouet. Ajouter le sel et le piment.

Laisser refroidir 5mn. Ajouter le fromage et le crabe. 

Farcir les vol-au-vent, saupoudrer d’un peu de fromage râpée et faire gratiner au four.

Pour les conserver je les dispose dans une boîte hermétique et je les congèle. 

Chaussants au crabe

 

  

Bonjour bonjour,

C’est bientôt le ramadan et comme chaque année j’essaie d’imaginer des nouvelles recettes

Pour régaler ma petite famille mais sans passer ma journée en cuisine.

Aujourd’hui c’est des chaussants au crabe, c’est super facile et très fin au goût.

Pour les ingrédients, il faut 1kl de pâte feuilletée, 250g de ricotta, 300g de la chaire de crabe émiettée et du piment d’espelette. 

Méthode :

Abaisser la pâte feuilletée et découper des ronds. Au centre de chaque rond déposer un peu de ricotta et un peu de crabe, saupoudrer d’un peu de piment d’espelette et fermer le chausson.

Cuire au four à 180 degrés et déguster !

 

Muffins pommes cannelle

 

Muffins pommes cannelle 

Bon rapide et efficace 

Ingrédients 

Une pomme coupée en petits cubes 

Un yaourt nature 

7g de levure chimique 

125g de sucre 

175g de farine 

3 cuillères à soupe d’huile 

3 cuillères à soupe de lait 

2 œufs 

Une cuillère à café de cannelle 

Vermicelles en chocolat pour décorer 

Méthode 

Mélanger le yaourt, les œufs, l’huile et le lait. Ajouter le sucre, la farine, la levure, la cannelle et la pomme. Bien mélanger. Mettre dans des caissettes à muffins. Saupoudrez de vermicelles au chocolat. Cuire au four à 180 degrés.

Bonne dégustation