Soupe au boeuf

 

Soupe au boeuf 

C’est une recette très équilibrée avec des protéines, féculents et fibres, et surtout très délicieuse.

Ingrédients 

4 personnes

2 cuil. à soupe d'huile

225 g de bifteck, coupé en lamelles

225 g de pommes de terre nouvelles, coupées en cubes 

1 carotte, coupée en dés

2 branches de céleri, émincées

2 poireaux, émincés

900 ml de bouillon de bœuf

8 petits épis de maïs, émincés

Une cuillère à soupe de maïzena diluée dans 4 cuillères à soupe d’eau froide 

 sel et poivre

persil frais haché, 

Méthode 

Pour le bouillon il faut garder les chutes et le gras de la viande, les épluchures des carottes, les verts des poireaux, 2 branches de sellerie, un peu de persil et de coriandre. Faire revenir le tout dans 30g de beurre. Assaisonner avec du sel , du poivre, du gingembre, 2 feuilles de laurier. Ajouter 1,5 l d’eau. Faire cuire 20mn. Couper le feu et laisser infuser 2h. Filtrer pour récupérer le bouillon.

Pour la soupe 

1-

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter

la viande et laisser cuire 3 minutes

en remuant constamment.

2-

Ajouter les pommes de terre, la carotte, le céleri et les poireaux.

Laisser cuire 5 minutes en remuant.

3-

Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu pour le laisser mijoter. Ajouter les épis de mais.

4-

Laisser cuire la soupe 20 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits.

5-

Saler et poivrer.

Ajouter la maïzena et laissez cuire encore 5mn