Soufflés à la pomme de terre et au parmesan

 Soufflés à la pomme de terre et au parmesan 

 

Voilà une recette assez originale pour préparer les pommes de terre. Ça change de la purée et du gratin, en plus ça peut accompagner toutes sortes de viande. Moi je l’ai accompagné d’une salade et de filets d’anchois grillés au four et c’était un régal.

Ingrédients 

Pour une dizaine de soufflés

5 œufs 

600g de pommes de terre 

100g de beurre 

2 cuillères à café de maïzena 

100g de jambon de dinde fumé coupé en petits dés 

50g de parmesan 

Sel

Piment d’escampette ou poivre 

Méthode 

Laver les pommes de terre les éplucher et les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur 20mn à peu près.

Pendant ce temps monter les blancs d’œufs en neige. 

Quand les pommes de terres sont cuites, les réduire en purée bien lisse à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajouter le beurre tout en continuant de mixer puis les jaunes d’œufs puis le parmesan, la maïzena, la dinde fumée , le sel et le piment. Le mélange doit être bien lisse et sans grumeaux.

Ajouter les blancs d’œufs à cette préparation en mélangeant délicatement avec une Marise du bas vers le haut.

Mettre la préparation dans ramequins déjà beurrés. Attention de ne pas trop remplir les ramequins parce que les soufflés gonflent à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés.

A déguster dès la la sortie du four.