Confiture de framboises jaunes et de fraise myrtille

C'est déjà la saison des fruits rouges au Maroc. Alors j'en profite pour faire ma petite réserve de confiture. 

Pour faire une confiture c'est très simple, il faut des fruits , du sucre et le jus d'un citron. Et pour aromatiser laissez parler votre imagination: orange cannelle et anis étoilé, pêche vanille, nectarine miel ( vous ajouter le miel après la cuisson pour qui garde ses propriétés antiseptique).....

Vous pouvez même faire des mélanges de fruits : nectarine pêche, fruits rouges, melon abricot....

La confiture et bien cuite quand elle coule lentement sur la cuillère et elle forme une petite goute épaisse au bout

Si la confiture n'est pas assez cuite elle reste liquide et elle s'abîmera après quelques jours. Par contre si elle a la bonne consistance elle se conserve jusqu'à un an, dans un placard à l'abri des courants d'air et de la lumière.

Et si vous vous rendez compte au bout d'un jour ou deux que votre confiture et un peu liquide, vous pouvez la recuire pour l'épaissir puis la conserver dans des bocaux stérilisés.

Aujourd'hui je vous propose une confiture de framboises jaunes et une autre de myrtilles fraise.

Confiture de framboises jaunes 

500g de framboises jaunes 

250g de sucre 

Le jus d'une orange 

Normalement on utilise le jus d'un citron pour les ses propriétés anti septiques ça aidera la confiture à mieux se conserver. Mais comme les framboises jaunes sont assez acides j'ai préféré les adoucir avec le jus d'orange. Et c'est valable pour les kiui et autres fruits trop acides.

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 2 à 3 heures. Cuire dans une grande marmite à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Mixer au mixeur plongeant. Mettre aussitôt dans des bocaux stérilisés avec de l'eau bouillante. Retourner les bocaux (la chaleur de la confiture va stériliser le peu d'air qui reste dans le bocal et ça assure une meilleure conservation)et laisser refroidir et etiquetter en précisant la date et les fruits utilisés.

Confiture de myrtilles et fraises

600g de fraises

400g de myrtilles 

500g de sucre 

Le jus d'un citron 

Pour la méthode c'est toujours la même. On lave les fruits , on les coupe en morceaux pas trop petits et pas trop gros et on mélange avec le sucre et le jus de citron. On laisse les fruits lacher leur jus et on cuit.

NB: si vous habitez en France, les fruits contiennent plus d'eau alors vous aurez besoin de plus de sucre. Exemple pour un kilo de fruits il faudra 700 à 750g de sucre.

Gâteau renversé à la pomme

Ce dimanche je n'avais pas le courage de me lancer dans des préparations interminables et des recettes compliquées. En même temps je voulais faire plaisir à mes deux amours. Et en ouvrant mon réfrigérateur j'ai eu pitié de deux malheureuses pommes qui restent traîner depuis 10 jours déjà. Alors je me suis rappelé d'une vieille recette de gâteau aux pommes, et en préparant tous mes ingrédients mon fils m'as chipé une pommes. J'étais donc obligé de faire moitié pomme moitié poire et le résultat était trop bon.

Assez parlé place à la recette.

Voilà aussi une autre version que j'avais réaliser en rajoutant du cacao en poudre à la pâte.

Gâteau renversé aux pommes 

 

Pour l'appareil à gâteau :

100g de beurre 

100g de sucre 

100g de farine 

7g de levure à gâteaux 

2 œufs quelques gouttes d'amande amère 

Travailler le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et l'arôme. Bien mélanger et finir avec la farine. 

 

Il faudra aussi deux belles pommes 

Pour le caramel 

3 cuillères à soupe de sucre 

Une cuillère à soupe d'eau 

Dans une casserole faire cuire le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel. Le verser aussitôt sur le fond du moule en l'étalant bien.

Mettre par-dessus les pommes épluchées et coupées en lamelles. Recouvrir le tout avec l'appareil à gâteau et cuire au four chauffé à 180.

Pain panini fait maison

Pour faire plaisir à mon fils qui voulait des paninis pour le déjeuner à l'école, je me suis lancé dans la réalisation de ces petits pains blanc bien moelleux.

Pain panini carré 

500g de farine blanche 

Une cuillère à café de levure de boulanger sèche 

Sel

Une cuillère à café de sucre 

Une cuillère à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de lait en poudre 

30cl d'eau tiède 

Mettre la farine , le sel et le lait  dans le pétrin. Ajouter l'huile d'olive. Diluer la levure avec le sucre dans l'eau. Verser sur la farine et laisser pétrir 10mn. 

Couvrir et laisser lever 1h.

Après la première levée, façonner vos pains : : étaler la pâte sur le plan de travail bien fariné puis découper à l'aide d'un couteau ou d'une corne.  Moi j'ai choisi la forme carrée parce que je n'ai pas d'appareil à panini j'ai que pour croque monsieur mais vous pouvez les faire long si vous préférez.

Cuire les pains dans un four chauffé à 200 degrés.

Les pains doivent rester blanc parce qu'ils vont recuire dans l'appareil à panini.

Croissants au saumon fumé

Cette recette je l'avais trouvé sur le net et je l'ai tout de suite adopté, parce qu'elle est comme j'aime, rapide, facile et trop bonne.

 

Pour ces jolis croissant il faudra :

De la pâte feuilletée 

Du saumon fumé 

Du fromage Philadelphia ou st Moret 

De la ciboulette 

Du piment d'espelette 

Un jaune d'œuf 

Découvrez des triangles dans la pâte feuilletée. Déposez sur la base du triangle un peu de saumon puis un peu de fromage, saupoudrez de ciboulette et de piment. Enroulez pour former le croissant. Badigeonnez d'œuf et cuire au four à 180.

Dégustez les tièdes.

Gâteau de naissance

À l'occasion de l'accouchement d'une amie, je me suis lancé dans la réalisation d'un gâteau sur le thème de la naissance.

J'ai choisi des décors très faciles à réaliser et une mousse au chocolat toute simple, pour faire plaisir aux enfants.

Gâteau naissance.

La génoise

 

Il faudra deux génoises.

Les ingrédients pour une génoise :

70g de sucre 

70g de farine 

20g de poudre de noisettes 

3 œufs 

5g de levure chimique 

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger au batteur électrique. Étaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Faire cuire 8 à 10 minutes.

Bien imbiber de sirop.

Le sirop

120g de sucre 

200g d'eau 

Arôme amande amère 

Faire cuire les 3 ingrédients jusqu'à avoir un bon sirop.

La mousse au chocolat noir 

200g de chocolat noir 

20cl de crème fraîche très froide 

Un yaourt nature 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter le yaourt. Monter la crème en chantilly et incorporer au chocolat délicatement. 

La mousse au chocolat et praliné

150g de chocolat noir 

15cl de crème fraîche bien froide 

Une cuillère de praliné 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter le praliné. Monter la crème en chantilly et incorporer au chocolat. Laisser prendre 15 mn au frais.

Il faudra aussi deux cuillères à soupe de de praliné et de la pâte à sucre pour la finition.

Le montage

Au fond d'un cadre carré de 20cm de côté , mettre une première génoise (découpée aux bonnes dimensions). Arroser de sirop. Étaler dessus les deux cuillères de praliné, si il est trop dur chauffez le un petit pour le détendre. Mettre par-dessus la mousse au chocolat noir puis la deuxième génoise ( imbibée de sirop).

Laisser prendre au frais au moins 2h.

Démouler le gâteau. Le couvrir avec la mousse au chocolat et praliné ( ça sera le ciment pour bien fixer la pâte à sucre).

Couvrir de pâte à sucre et laissez parler l'artiste qui est en vous.

Minis escargots façon pizza

Toujours dans le thème apéro bon et rapide, voilà une idée que l'on peut décliner comme on veut. Moi j'ai utilisé du thon mais on peut utilisé de la viande hachée, des champions, saumon, 4 fromages.....

 

Ingrédients 

Une pâte feuilletée rectangulaire 

De la sauce tomate pour pizza : http://testeesetajustees.blogspot.fr/2016/05/fonds-de-pizza.html?m=1

Du thon en boîte 

Du gruyère râpé 

Méthode 

Dérouler la pâte, étaler la sauce. Saupoudrer de thon et de fromage. Enrouler la pâte et découper des escargots de 1cm de largeurs. Cuire au four à 180 degrés.

Servir tiède.

Batboutes farcis

Aujourd'hui je vous propose deux sortes de farces pour les minis batboutes.

Les batboutes farcis sont idéales pour un apéro bien garni ou pour accompagner une soupe pour un dîner.

 

Pour les batboutes : http://testeesetajustees.blogspot.fr/2016/06/batbout.html?m=1

Première farce : poulet au bleu

Pour une dizaine de minis batboutes 

150g de blanc de poulet 

100g de bleu 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

10cl de crème fraîche 

Sel et poivre 

Gruyère râpé 

Des feuilles de salade 

Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le fromage et quand il est bien fondu, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir. Saler et poivrer. Garnir aussitôt les batboutes et finir avec le gruyère.

 

Deuxième farce au thon 

100g de thon en boîte 

Un œuf dur 

Une cuillère à café de câpres hachées 

Deux cuillères à soupe de Philadelphia 

Deux cuillères à soupe de crème fraîche 

Trois cuillères à soupe de gruyère râpé 

Mélanger le tout, saler et poivrer et voilà c'est prêt.