Petits cakes aux m&m’s

                  Petits cakes aux m&m’s

Après les briwates salées, je vous propose des petits cakes individuels Vous pouvez très bien les préparer en muffins aussi.

Ingrédients 

2 œufs 

8cl d’huile 

10cl de lait de coco 

75g de sucre roux

75g de sucre blanc 

180g de farine 

7g de levure chimique 

Une pincée de sel 

Un petit sachet de m&m’s haché grossièrement 

20g de chocolat noir haché grossièrement 

Méthode 

Avec un fouet, mélanger les œufs, l’huile, le lait et les sucre. Ajouter la farine, le sel et la levure. Bien mélanger et remplir les moules en silicone. Saupoudrer de m&m’s et de chocolat.

Cuire au four à 180 degrés.

Laisser tiédir avant de démouler.

Briwates aux légumes et thon

 Briwates aux légumes et thon 

Me revoilà encore avec des briwates salées.

C’est une recette que j’ai fait à la va vite pour finir les feuilles de pastilla qui me restait des briwates aux fromages. 

Ingrédients 

2 carottes râpées

2 petites courgettes râpées

La moitié d’un poivron rouge coupé en dés

Un petit oignon blanc haché 

2 cuillères à soupe d’olives vertes hachées
2 petites boites de thon 

Une cuillère à café de gingembre rose haché

Une cuillère à soupe de sauce chilli 

2 cuillères à soupe de sauce soja 

100g d’emmental râpé 

100g de vermicelles chinoises trompé dans de l’eau bouillante, égouttée et hachée grossièrement.

250g de feuilles de pastilla (grand format)

Méthode 

Dans une grande poêle, faire revenir les légumes avec un peu d’huile. Ajouter le gingembre, les sauces, les olives , le thon et là vermicelle. Laisser revenir 2 à 3 mn.

Laisser la farce bien refroidir.

Découper les feuilles en bandes de le sens de la longueur.

Badigeonner les bandes d’un peu de beurre et façonner vos briwates.

Vous pouvez les consommer le jour même ou les congeler pour les consommer plus tard.

Pour la cuisson c’est soi dans un bain d’huile ou les badigeonner d’un peu de beurre et les cuire au four.

Briwates aux 4 fromage

Briwates aux 4 fromages et charcuteries 

Le ramadan approche à grands pas, et donc comme à chaque année je commence a préparer ma petite réserve de salés pour la table du ftour.

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai déjà préparé l’année dernière, mais que j’ai amélioré.

Ingrédients :

300g de fromage râpée ( cheddar, gruyère, édam et mozzarella)

100g mascarponne 

150g de dinde fumée hachée 

100g de pomme de terre cuite et écrasée 

Sel, poivre, piment d’espelette 

250g de feuilles de pastilla ( grand format)découpées en bandes( dans le sens de la longueur)

Méthode 

Mélanger tout les ingrédients.

Badigeonner les bandes de feuilles de pastilla avec un peu de beurre.

Façonner les briwates comme sur les photos.

Pour les conserve je les congèle crues.

Pour la cuisson il ne faut pas les décongeler, il faut les sortir au dernier moment et les frire dans un bain d’huile ou les badigeonner de beurre et les cuire au four.

Décorer avec un peu de fromage râpé et déguster.

Petits choux au chocolat

Petits choux au chocolat 

Voilà une recette tout en couleurs pour commencer les vacances de printemps.

C’est la même recette de pâte à choux que j’ai déjà publié ,sauf que cette fois j’ai remplacé le lait par de l’eau, ça donne un peu plus de croustillant.

Ingrédients 

Pour la pâte à choux 

120g d’eau 

50g de beurre 

Une pincée de sel 

Une cuillère à café de sucre 

75g de farine 

2 œufs 

Méthode 

Dans une casserole faire chauffer les 4 premiers ingrédients, quand le beurre fond retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce que ça forme une boule, dessécher encore une minute puis retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant très bien à chaque fois. 

À l'aide d'une poche à douille former des petits choux.

Chauffer le four à 200 degrés mettre les choux au four et éteindre. Laisser reposer 10mn sans ouvrir le four. Remonter la température à 170 degrés et cuire pendant 10 mn puis allumer que le haut et garder la porte du four entre- ouverte pendant encore 10mn.

Pour la crème pâtissière 

20cl de lait

2 jaunes d’œufs 

30g de sucre 

15g de maïzena 

2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

20g de chocolat 

Dans une casserole, faire chauffer le lait. En attendant que ça chauffe, battre les œufs, le sucre, le maïzena et le cacao. Mélanger avec le lait bien chaud tout en remuant. Remettre le tout sur le feu et continuer de fouetter jusqu’à épaississement, ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.

Laisser refroidir.

Pour la déco

Du chocolat fondu 

Sucre de décoration 

Quand les choux auront refroidi, les couper en deux, les remplir de crème et décorer avec le chocolat et le sucre coloré.

Pim’s et barquette Lu

Pim’s et barquettes Lu maison 

Bonjour !

Aujourd’hui je vous propose une recette qui va faire plaisir aux petits et aux grands. Pour un café gourmand ou un goûter à l’école, les pim’s et les barquettes seront toujours un plaisir.

Ingrédients 

70g de sucre 

Un sachet de sucre vanillé 

85g de farine 

3 œufs 

4g de levure 

De la confiture de fruits rouges ( ou autres selon les préférences)

180g de chocolat 

Méthode 

Pour la génoise :

Battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et la levure et continuer de battre pour avoir une pâte bien aéré.

Repartir la pâte dans les moules ( juste au 3/4 sinon ça déborde) et cuire 6 à 8 minutes, la génoise doit être être légèrement doré.

Laisser refroidir et démouler.pour les barquettes il faut appuyer avec le doigt au milieu tant qu’elles sont encore tièdes pour créer l’espace qui va recevoir le chocolat . Faire fondre le chocolat au bain-marie.Tartiner les génoises généreusement de confiture. Mettre une cuillère à café dans chaque empreinte du moule et remettre les génoises dans les moules , côté tartiné vers le bas. Mettre au réfrigérateur pour une heure.

Démouler et déguster.

Citron confit au sirop

Citron confit au sirop 

Comme c’est la saison des citrons, je vous propose une façon de les conserver pour toute l’année.

Après vous pouvez les utiliser pour décorer les gâteaux ou pour soulager les maux de gorge pendant l’hiver.

Ingrédients 

3 citron ( 500g à peu près)

10cl d’eau 

400g de sucre 

Méthode 

Laver bien les citrons et les couper en rondelles assez fines.

Dans une casserole, mettre le citron, le sucre et l’eau. Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn à peu près,en remuant de temps en temps, jusqu’à avoir pleins de bulles qui couvre complètement les citrons.

Conserver dans un bocal stérilisé.

Brownies au caramel chocolaté

Brownies au caramel chocolaté

En feuilletant mes vieux livres de cuisine j’ai retrouvé cette bonne recette que j’adore, et que je n’ai pas refait depuis bien longtemps.

C’est un brownies au chocolat avec une couche de fromage au milieu et un nappage de caramel chocolaté.

Ingrédients :

250g de fromage blanc 

Un yaourt nature 

Vanille liquide 

20g de sucre en poudre 

2 œufs 

220g de sucre 

100g de beurre 

3 cuillères à soupe de cacao en poudre 

100g de farine 

4g de levure chimique 

Pour le glaçage 

50g de beurre 

Une cuillère à soupe de lait 

90g de sucre glace 

2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

Méthode 

Beurrer légèrement un moule de 20 cm de côté. 

Battre le fromage blanc avec la vanille, 20g de sucre et le yaourt. Réserver 

Battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Dans une petite casserole faire chauffer le beurre à feu doux avec le cacao, sans cesser  de remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène. Incorporer la préparation à base d’œufs, Et ajouter la farine et la levure. 

Verser la moitié de la pâte à brownies dans le moule, Et lisser la surface. Napper avec soin de fromage blanc, et couvrir avec le reste de la pâte. Cuire au four préchauffé À 180°C. 

Préparer le glaçage, Faire fondre le beurre avec le lait, incorporer le sucre glace et le cacao en poudre. Napper le gâteau de glaçage et laisser bien refroidir. 

Découper en carré et déguster.