Et pour un démarrage, de l'année scolaire, tout en douceur, je n'ai pas trouvé mieux que des madeleines bien bossues et bien bien moelleux.
Madeleine à l'ancienne
3 œufs
130g de sucre
Une cuillère à soupe de miel
Une pincée de sel
180g de farine
3 gouttes d'amande amère
125g de beurre mou
7g de levure chimique
Méthode
Battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le sel, le beurre et l'amande amer ,tout en continuant de battre.
Laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur.
Chauffer le four à 200 degrés. Enfourner les madeleines après 4mn baisser la température du four à 180 et laisser cuire encore 6 à 7 mn.
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