MUFFINS à la noix de coco

Cela fait un petit moment que je ne vous est pas proposé de muffins. Et comme demain c’est mercredi ( le jour des enfants) , je vous invite à essayer ces petits muffins à la noix de coco et pépites de chocolat. Ils sont trop bons natures mais gourmande comme je suis j’ Rajouté un topping au chocolat.
Place à la recette

Muffins à la noix de coco 

Ingrédients 

150g de farine 

150g de sucre 

100g de noix de coco 

7g de levure chimique 

100g de beurre fondu 

2 œufs 

120g de mascarpone 

80g de pépites de chocolat 

Méthode 

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure. Ajouter les œufs. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter le beurre et bien mélanger puis ajouter la mascarpone et bien bien mélanger pour bien l’incorporer. Ajouter les pépites de chocolat.

Avec une cuillère à soupe , remplir les caissettes et cuire à 180 degrés.

Pour la ganache 

125g de chocolat 

10cl de crème fraîche 

Faire fondre dans une casserole et napper les muffins. Décorer avec des sucres colorés. Puis dévorer.