Cigares au poulet sucré salé

Le ramadan c’est dans 15 jours et comme tous les ans je prépare une petite réserve de friandises, et aujourd’hui je vous livre la recette de mes cigares au poulet avec des saveurs purement marocaines.

Cigares au poulet sucré salé

Ingrédients pour 25 cigares 

25 petite feuilles de pastilla 

40 g de beurre fondu 

Pour la farce :

4 cuisses de poulet 

2 oignons moyens hachés 

5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 

4 gousses d’ail hachées

Une cuillère à soupe de persil de coriandre hachés 

Sel et poivre selon le goût 

1/2 cuillères à café de gingembre moulu

1/4 de cuillère à café de curcuma 

Un peu de safran ( za3fran lhor)

4 bâtonnets de cannelle 

6 abricots secs hachés 

3 pruneaux hachés 

25cl d’eau 

100g de vermicelles chinoise trompées dans l’eau chaude et découpées avec des ciseaux 

Méthode 

Dans une marmite, faire caraméliser l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter le poulet et laisser caraméliser encore 5min. Ajouter les épices, l’ail , la coriandre et le persil et la cannelle. Laisser mijoter un peu puis ajouter l’eau et laisser mijoter 30mn à peu près en vérifiant la cuisson de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.

Quand le poulet est cuit le récupérer avec une écumoire et garder la sauce au fond de la marmite. Enlever les bâtonnets de cannelle. Récupérer la chaire du poulet et l’émietter.

Remettre le poulet, la vermicelle, les pruneaux et les abricots dans la sauce et bien mélanger. Laisser bien refroidir.

 

Badigeonner chaque feuille de pastilla de beurre. Déposer un peu de farce au bout. Plier un côté puis l’autre et rouler comme sur les photos.