RECETTES TESTÉES & AJUSTÉES

mardi 26 juillet 2016

Cupcakes tout chocolat

Voilà une recette qui change des muffins ordinaires. Bien moelleux , c'est petits gâteaux sont parfaits pour les amoureux du chocolat.

C'est une recette que j'ai trouvé dans un tout petit livre en forme de cupcake, au début j'étais très hésitante d'essayer la recette mais à la dégustation j'ai compris que ce n'est pas la taille qui compte.

Ingrédients

250g de sucre

250 ml d'eau

125g de beurre

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Une cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de café soluble

225 g de farine

2 œufs

Méthodes

Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux. Ajouter le beurre et le cacao et le café. Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que ça épaissi un peu ( 5 minutes). Laisser tiédir puis ajouter la farine, le bicarbonate et les œufs. Bien mélanger. Repartir dans des caissettes et cuire à 180 degrés.

Pour le glaçage :

Faire fondre 100g de chocolat avec une cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de lait.

lundi 25 juillet 2016

Cake au lait concentré sucré

Pour le goûter ou le petit déjeuner, rien de mieux qu'un bon très moelleux et bien parfumé.

Ingrédients

120g de farine

Une boîte de lait concentré sucré ( 375g)

50g de beurre fondu

4 œufs

11g de levure

Arôme orange ( facultatif)

Méthode

Mélanger les œufs et le lait. Ajouter le beurre en continuant de battre. Ajouter l'arôme, la farine et la levure.

Mettre dans un moule , beurré et fariné.

Cuire à 180 dans un four bien chaud.

samedi 23 juillet 2016

Petits choux aux craquelin

J'adore les choux et j'en fais souvent. Mais cette fois je voulais une finition plus soignée avec de la couleur.

La première fournée je l'ai ratée, à leur sortie du four ils sont retombés. C'est parce que j'ai respecté le temps de cuisson de ma recette originale qui est sans craquelin, est ce n'était pas assez. Comme le craquelin emprisonne l'humidité il faut une dizaine de minutes de cuisson en plus.

Petits choux au craquelin

Pour le craquelin

40g de beurre mou

50g de sucre roux

50g de farine

Du colorant en poudre ( facultatif)

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que ça fasse une boule homogène. Mettre au frais 5 mn . Étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Découper des ronds ( j'ai utilisé le bouchon d'une bouteille d'eau) avec un emporte pièces. Mettre au congélateur le temps de préparer les choux.

Pour les choux c'est la même recette que j'ai déjà publié, il faut justerallonger le temps de cuisson de 10 mn a peu près.

Et avant de mettre les choux à cuire il faut mettre les ronds aux craquelin dessus.

http://testeesetajustees.blogspot.com/2016/03/petits-choux-sales.html?m=1

Si vous voulez fourrer vos choux, je vous conseil le lemon curd c'est très rafraîchissant.

40g de beurre ( coupé en cubes)

2 œufs

70g de sucre

Le zeste d'un citron

5 cl de jus de citron

Mélanger les œufs, le sucre et le citron. Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand ça épaissi enlever du feu et ajouter le beurre. Bien remuer pour avoir une crème bien lisse.

samedi 25 juin 2016

Danette caramel

Ça sent bon chez moi, ça sent le caramel au beurre salé.

Avec 42 degrés j'avais envie d'un bon dessert bien frais mais je n'avais pas le courage d'aller en chercher.

Alors j'ai décidé de préparer des danettes au caramel.

J'ai utilisé du caramel au beurre salé fait maison, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer avec du lait concentré caramélisé.

Danettes caramel

Ingrédients pour 5 petits pots

Caramel au beurre salé : http://testeesetajustees.blogspot.com/2016/03/caramel-au-beurre-sale.html?m=1

500ml d'eau

3 cuillères à soupe de lait en poudre

3 cuillères à soupe de maïzena

1 cuillères à soupe de sucre

Un peu d'arômes caramel

Méthode

Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, l'arôme, la maïzena et le sucre. Faire cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que ça commence à épaissir.

Retirer du feu et ajouter 3 cuillères à soupe de caramel et bien mélanger.

Remplir les petits pots. Laisser refroidir.

Décorer avec des fruits ou déguster nature.

vendredi 17 juin 2016

Craquottes au pain de mie et thon

Si vous êtes à court d'idées le soir, et bien voilà une recette qui va vous faciliter la vie.

Facile, rapide, économique et super bonne.

Ingrédients

8 tranches de pain de mie

150g de gruyère râpé

5 cuillères à soupe de crème fraîche

La moitié d'un poivron rouge coupée endés.

La moitié d'un poivron jaune en dés

Du thon

Sel et poivre

Méthode

Mélanger le fromage avec la crème et laisser reposer 5mn.

Sur les tranches de pain, mettre le thon, les poivrons, saler et poivrer et finir par le mélange crème fraîche fromage.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés.

Servir chaud avec une bonne salade.

jeudi 16 juin 2016

Batbout

J'ai enfin réussi à peser ma farine et mesurer l'eau pour préparer les batbout. D'habitude je fais tout à l'œil, c'est pour ça que je n'avais pas encore publié la recette des batboutes.

C'est un pain marocain cuit à la poile. On peut le consommer avec les plats salés ( tajine, brochette ....) mais aussi sucré, au petit déjeuner, avec du beurre et de la confiture ou du miel.