Les wrakis

 

Les wrakis 

Pour la toute dernière recette de cette année je vous propose un mariage entre les wraps et les makis. Cette idée est née du faite que mon fils avait envie de maki et que moi je n’avais ni la force ni le temps. Alors je lui ai proposé cette alternative et il a adoré !!

Ingrédients :

Pain wraps (cette fois je l’ai acheté )

Philadelphia 

Avocat coupé en tranches 

Concombre coupé en julienne 

Saumon fumée 

Surimi 

Poivre 

Méthode 

Badigeonner le pain wraps avec de la philadelphia. Sur le côté, déposer un morceau d’avocat, du saumon et concombre ou avocat, surimi, concombre. Saupoudrer de poivre. Rouler ( il faut bien serrer pour que ça tienne). Découper en tranches de 2cm.

Bon appétit et bonne année 

Minis quiches et minis croissants

 

Minis quiches / minis croissants 

Pour cette fin d’année je vous propose de préparer quatre délicieuses friandises en un temps record. 

On va avoir besoin de 500g de pâte feuilletée qu’on va dévisser en deux, une moitié pour les croissants et l’autre pour les minis quiches.

Pour les minis quiches :

1 œuf

4 cuillères à soupe de lait 

4 cuillères à soupe de crème fraîche 

Une cuillère à soupe de maïzena 

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients pour avoir un appareil à quiche.

 

Pepperoni 

Philadelphia

Mozzarella râpée 

Étaler la pâte et foncer un moule à mini tartelettes. Pour la première variété mettre des petits dés de pepperoni et un peu d’appareil à quiche. Pour la deuxième variété mettre un peu de philadelphia , un peu de mozzarella et un peu d’appareil à quiche. Cuire au four à 180 degrés.

Pour les minis croissants :

Étaler la pâte et découper des petits triangles.

Pour la première variété déposer un peu de Philadelphia, une petite tranche de saumon , saupoudrer de piment d’espelette, rouler, badigeonner de jaune d’œuf, saupoudrer de sésames.

Pour la deuxième variété mettre des petites tranches de jambon de dinde, un peu de Philadelphia, un peu de mozzarella râpée, saupoudrer de piment d’espelette, rouler, badigeonner de jaune d’œuf, saupoudrer de graines de pavot. 

Cuire au four à 180 degrés.

Plateau apéro

C’est bientôt les fêtes de fin d’année, et si comme moi vous n’avez pas beaucoup de temps et vous avez envie de faire plaisir à votre famille, voilà quelques idées pour avoir une jolie table avec le moins d’effort possible.

Pour les minis choux :

J’ai remplacé le surimi par du saumon fumé et la ciboulette par de l’aneth.

http://testeesetajustees.blogspot.com/2019/05/petits-choux-au-surimi.html?m=1

Pour les wraps : 

Cette fois j’ai remplacé le thon par du poulet que j’ai assaisonner avec l’épice chawarma sel, poivre de l’ail et de la coriandre fraîche. J’ai fait cuire à la poêle et j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

http://testeesetajustees.blogspot.com/2017/06/wraps-fraicheur.html?m=1

Pour la coca algérienne 

La pâte 

500g de farine 

Une cuillère à café de sel 

Une cuillère à café de sucre 

Une cuillère à café de levure de boulanger 

7g de levure chimique 

Une cuillère à café de vinaigre 

35cl de lait tiède 

60g de beurre à température ambiante 

Mettre tous les ingrédients ,sauf le beurre , dans le pétrin et laisser pétrir 10mn. Ajouter le beurre en 4 fois tout en continuant de pétrir encore 5mn. Laisser reposer 1h30.

La farce 

250g de blanc de poulet coupé très finement 

Un demi poivron vert coupé en petits dés 

Un demi poivron jaune coupé en petits dés 

Un demi poivron rouge coupé en petits dés 

Un petit oignon haché finement 

Une petite courgette coupée en petits dés 

Deux gousses d’ail hachées 

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 

Sel, poivre, gingembre en poudre ( quantité selon le goût)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

40cl d’eau 

Une feuille de lauriers 

100g d’emmental râpée 

Pour la dorure 

Un jaune d’œuf 

Une cuillère à soupe d’eau 

Des olives noires 

Faire revenir les légumes avec l’huile dans une poêle. Ajouter le poulet, l’ail, les épices, le concentré de tomates, le laurier et l’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à avoir une sauce bien onctueuse.

Étaler la moitié de la pâte sur une plaque allant au four. Étaler dessus la sauce au poulet, mettre dessus le fromage et couvrir avec l’autre moitié de pâte. Bien souder les bords. Badigeonner du mélange jaune d’œuf eau. Dessiner des petits carrés avec le couteau. Décorer avec des olives noir. Cuire au four à 180 degrés.

Minis tartelettes aux fruits

 

Minis tartelettes 

C’est bientôt les fêtes et on a envie de faire plaisir à nos familles ou nos convives. C’est pour ça que je vous propose cette recette très gourmande et bien colorée pour finir le repas en beauté !!!

Ingrédients 

Pour la pâte sucrée 

- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine

Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène.
Casser l'oeuf dans la pâte et mélanger.
Tamiser la farine dessus et la poudre d’amandes, ajouter le sel  et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.
Découper  la pâte avec un emporte pièce pour garnir un moule à minis tartelettes (j'ai obtenu 45 minis tartelettes pour la quantité de pâte).
A l'aide d'une fourchette, piquer généreusement la pâte.
Enfourner la tarte environ 15 à 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le lemoncurd 

40g de beurre ( coupé en cubes)

2 œufs 

70g de sucre 

Le zeste d'un citron 

5 cl de jus de citron 

Mélanger les œufs, le sucre et le citron. Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand ça épaissi enlever du feu et ajouter le beurre. Bien remuer pour avoir une crème bien lisse. 

Pour la meringue 

• un blanc d’œuf
• 50g de sucre en poudre

Commencer à monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.

La meringue est prête quand elle fait un bec d’oiseau.

Pour la ganache montée au chocolat noir 

• 60g de chocolat noir
• 40g de crème fraîche
• 80g de crème fraîche

On commence par faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis chauffer les 40g de crème fraîche.

Ajouter la crème fraîche chauffée au chocolat fondu en 3 fois tout en mélangeant entre chaque ajout, pour bien incorporer la crème au chocolat.

Ajouter les 80g de crème fraîche et bien mélanger.

Filmer et laisser reposer 3h au réfrigérateur.

Travailler au batteur jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

Pour la ganache au chocolat blanc

• 80g de chocolat blanc
• 20g de crème fraîche
• 80g de crème fraîche

Pour la méthode c’est exactement comme pour le chocolat noir.

Des fruits frais pour la garniture

Garnir les fonds de tartelettes avec les ganaches montées et garnir avec les fruits.

Et pour les tartelettes citron, garnir avec le lemoncurd, décorer avec la meringue et brûler au chalumeau.

Bonne dégustation....

Plateau de minis cakes prestiges

  

 

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose un plateau de minis cakes prestige.

J’ai copié l’idée du café le 16 qui, à l’occasion de aid almaoulid, vendait des petits plateaux  de minis cakes.

Ils sont très moelleux et très savoureux.

• 100g de beurre ramolli 
• 210g de sucre en poudre 
• 2 œufs 
• 5 cuillères à soupe de lait 
• 2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne ( facultatif mais ça donne plus de moelleux)
• 2 yaourts nature 
• 270g de farine 
• Une petite cuillère à café de bicarbonate de soude (2,5ml)
• 30g de poudre d’amandes 
• 50g de noix de coco râpée
• Des cerises confites au sirop, des kiwis séchés 

Méthode 

Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le sucre pour avoir une texture de grosse chapelure. Ajouter les œufs et bien mélanger, puis les yaourts, le lait, le sirop et bien bien mélanger. Ajouter la farine et le bicarbonate , mélanger. Ajouter La poudre d’amandes, la noix de coco et bien mélanger.  Remplir les moules à minis cakes ou à muffins. Déposer la moitié d’une cerise ou un petit morceau de kiwi séché et cuire au four à 180 degrés.

Et pour les chocolats : http://testeesetajustees.blogspot.com/2018/01/fudges-au-chocolat-noir.html?m=1

Minis cakes amandes chocolat

 

Si vous aimez bien les financiers mais vous ne savez pas quoi faire des jaunes d’œufs, vous allez aimer la recette que je vais vous proposer,  C’est des petits gâteaux bien moelleux et bien gourmands ont un bon goût bien prononcé d’amande comme les financiers sauf que c’est préparé avec des œufs entiers.

Ingrédients 

3 œufs entiers 

120g de poudre d’amandes 

120g de sucre en poudre 

17g de farine 

65g de beurre fondu 

De la fève de tonka râpée 

50g de chocolat au lait 

Une cuillère à soupe de lait 

Méthode 

Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la fève de tonka. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Remplir les moules en silicone Au 3/4 .

Cuire au four à 180 degrés.

Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro onde. Décorer les minis cakes avec le chocolat fondu et des perles en sucre.

Scones aux pépites de chocolat

 Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je viens répondre à la question : qu’est-ce que je vais préparer pour le goûter ? Et bien pourquoi pas des scones??

C’est assez facile et ça change.

Ingrédients 

225g de farine 

7g de levure chimique 

60g de beurre assez froid coupé en dés 

Une cuillère à soupe de sucre 

Une poignée de petites de chocolat 

100 ml de lait 

Une cuillère à soupe de lait pour badigeonner 

Méthode :

Dans un saladier travailler la farine, la levure  et le beurre avec les doigts, pour avoir une texture de chapelure.

Ajouter le sucre et les pépites de chocolat et mélanger. Ajouter le lait et ramasser la pâte en une boule ( la pâte doit être souple et homogène).

Aplatir (Sur un plan de travail fariné) , pas trop fin  2,5cm d’épaisseur. Découper des petits carrés. Badigeonner de lait et cuire au four chauffé à 180 degrés.

À déguster tièdes tartinés de confiture ou de pâte à tartiner.

Gratin de pâte à la sauce blanche

 Gratin de pâte à la sauce blanche 

Ça fait longtemps que je n’ai pas proposé de recette salée. 

Et bien aujourd’hui je partage avec vous une petite recette préparée à la dernière minute et que vous allez adorer!!

Et bien sûr c’est facile rapide et délicieux.

Ingrédients 

Pour 3 à 4 personnes 

250g de pennées 

Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

Deux gousses d’ail

200g de blanc de poulet 

Une cuillère à soupe de moutarde 

200ml de crème fraîche 

100g de gruyère râpée 

Sel et poivre 

Une feuille de lauriers 

Méthode 

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec un peu de sel de l’huile et la feuille de lauriers. Y faire cuire les pâtes Al denté .

Égoutter et réserver de côté.

Couper le poulet en aiguillettes. Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail. Quand c’est bien doré, saler et poivrer. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer et laisser épaissir à feu moyen.

Quand la sauce est assez épaisse, rajouter les pâtes et bien mélanger. Transvaser dans un plat allant au four, parsemer de fromage râpé et gratiner au four.

Vous pouvez accompagner votre gratin d’une salade de tomates au vinaigre balsamique, huile d’olive, fleur de sel et piment d’espelette ça se mari très bien.

Bonne dégustation !

Tarte renversée au citron

 

Tarte renversée au citron 

C’est un bon compromis entre le cake et la tarte. On a le mielleux du cake et la fraîcheur de la tarte au citron.

Pour la finition vous pouvez rajouter le la meringue, moi j’ai juste saupoudré de vermicelles colorés ( par pur paresse).

Ingrédients 

Pour le cake

160g de farine 

150g de sucre 

7g de levure chimique 

50g de beurre fondu 

3 œufs jaunes et blancs séparés 

Arôme vanille 

20cl de crème fraîche 

Méthode 

Travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter le beurre fondu et bien travailler au batteur. Ajouter la farine et la levure tout en continuant de battre ajouter la crème et la vanille.

Monter les blancs en neige et l'incorporer Délicatement  à la première préparation.

Mettre dans un moule magique, beurré et fariné au préalable.

Cuire au four à 180 degrés.

Démouler et laisser refroidir.

Pour le lemoncurd 

40g de beurre ( coupé en cubes)

2 œufs 

70g de sucre 

Le zeste d'un citron 

5 cl de jus de citron 

Mélanger les œufs, le sucre et le citron. Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand ça épaissi enlever du feu et ajouter le beurre. Bien remuer pour avoir une crème bien lisse. 

Laisser tiédir et napper le gâteau avec. Décorer avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles colorés.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.