Les wrakis

 

Les wrakis 

Pour la toute dernière recette de cette année je vous propose un mariage entre les wraps et les makis. Cette idée est née du faite que mon fils avait envie de maki et que moi je n’avais ni la force ni le temps. Alors je lui ai proposé cette alternative et il a adoré !!

Ingrédients :

Pain wraps (cette fois je l’ai acheté )

Philadelphia 

Avocat coupé en tranches 

Concombre coupé en julienne 

Saumon fumée 

Surimi 

Poivre 

Méthode 

Badigeonner le pain wraps avec de la philadelphia. Sur le côté, déposer un morceau d’avocat, du saumon et concombre ou avocat, surimi, concombre. Saupoudrer de poivre. Rouler ( il faut bien serrer pour que ça tienne). Découper en tranches de 2cm.

Bon appétit et bonne année 

Minis quiches et minis croissants

 

Minis quiches / minis croissants 

Pour cette fin d’année je vous propose de préparer quatre délicieuses friandises en un temps record. 

On va avoir besoin de 500g de pâte feuilletée qu’on va dévisser en deux, une moitié pour les croissants et l’autre pour les minis quiches.

Pour les minis quiches :

1 œuf

4 cuillères à soupe de lait 

4 cuillères à soupe de crème fraîche 

Une cuillère à soupe de maïzena 

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients pour avoir un appareil à quiche.

 

Pepperoni 

Philadelphia

Mozzarella râpée 

Étaler la pâte et foncer un moule à mini tartelettes. Pour la première variété mettre des petits dés de pepperoni et un peu d’appareil à quiche. Pour la deuxième variété mettre un peu de philadelphia , un peu de mozzarella et un peu d’appareil à quiche. Cuire au four à 180 degrés.

Pour les minis croissants :

Étaler la pâte et découper des petits triangles.

Pour la première variété déposer un peu de Philadelphia, une petite tranche de saumon , saupoudrer de piment d’espelette, rouler, badigeonner de jaune d’œuf, saupoudrer de sésames.

Pour la deuxième variété mettre des petites tranches de jambon de dinde, un peu de Philadelphia, un peu de mozzarella râpée, saupoudrer de piment d’espelette, rouler, badigeonner de jaune d’œuf, saupoudrer de graines de pavot. 

Cuire au four à 180 degrés.

Plateau apéro

C’est bientôt les fêtes de fin d’année, et si comme moi vous n’avez pas beaucoup de temps et vous avez envie de faire plaisir à votre famille, voilà quelques idées pour avoir une jolie table avec le moins d’effort possible.

Pour les minis choux :

J’ai remplacé le surimi par du saumon fumé et la ciboulette par de l’aneth.

http://testeesetajustees.blogspot.com/2019/05/petits-choux-au-surimi.html?m=1

Pour les wraps : 

Cette fois j’ai remplacé le thon par du poulet que j’ai assaisonner avec l’épice chawarma sel, poivre de l’ail et de la coriandre fraîche. J’ai fait cuire à la poêle et j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

http://testeesetajustees.blogspot.com/2017/06/wraps-fraicheur.html?m=1

Pour la coca algérienne 

La pâte 

500g de farine 

Une cuillère à café de sel 

Une cuillère à café de sucre 

Une cuillère à café de levure de boulanger 

7g de levure chimique 

Une cuillère à café de vinaigre 

35cl de lait tiède 

60g de beurre à température ambiante 

Mettre tous les ingrédients ,sauf le beurre , dans le pétrin et laisser pétrir 10mn. Ajouter le beurre en 4 fois tout en continuant de pétrir encore 5mn. Laisser reposer 1h30.

La farce 

250g de blanc de poulet coupé très finement 

Un demi poivron vert coupé en petits dés 

Un demi poivron jaune coupé en petits dés 

Un demi poivron rouge coupé en petits dés 

Un petit oignon haché finement 

Une petite courgette coupée en petits dés 

Deux gousses d’ail hachées 

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 

Sel, poivre, gingembre en poudre ( quantité selon le goût)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

40cl d’eau 

Une feuille de lauriers 

100g d’emmental râpée 

Pour la dorure 

Un jaune d’œuf 

Une cuillère à soupe d’eau 

Des olives noires 

Faire revenir les légumes avec l’huile dans une poêle. Ajouter le poulet, l’ail, les épices, le concentré de tomates, le laurier et l’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à avoir une sauce bien onctueuse.

Étaler la moitié de la pâte sur une plaque allant au four. Étaler dessus la sauce au poulet, mettre dessus le fromage et couvrir avec l’autre moitié de pâte. Bien souder les bords. Badigeonner du mélange jaune d’œuf eau. Dessiner des petits carrés avec le couteau. Décorer avec des olives noir. Cuire au four à 180 degrés.

Minis tartelettes aux fruits

 

Minis tartelettes 

C’est bientôt les fêtes et on a envie de faire plaisir à nos familles ou nos convives. C’est pour ça que je vous propose cette recette très gourmande et bien colorée pour finir le repas en beauté !!!

Ingrédients 

Pour la pâte sucrée 

- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine

Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène.
Casser l'oeuf dans la pâte et mélanger.
Tamiser la farine dessus et la poudre d’amandes, ajouter le sel  et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.
Découper  la pâte avec un emporte pièce pour garnir un moule à minis tartelettes (j'ai obtenu 45 minis tartelettes pour la quantité de pâte).
A l'aide d'une fourchette, piquer généreusement la pâte.
Enfourner la tarte environ 15 à 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le lemoncurd 

40g de beurre ( coupé en cubes)

2 œufs 

70g de sucre 

Le zeste d'un citron 

5 cl de jus de citron 

Mélanger les œufs, le sucre et le citron. Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand ça épaissi enlever du feu et ajouter le beurre. Bien remuer pour avoir une crème bien lisse. 

Pour la meringue 

• un blanc d’œuf
• 50g de sucre en poudre

Commencer à monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.

La meringue est prête quand elle fait un bec d’oiseau.

Pour la ganache montée au chocolat noir 

• 60g de chocolat noir
• 40g de crème fraîche
• 80g de crème fraîche

On commence par faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis chauffer les 40g de crème fraîche.

Ajouter la crème fraîche chauffée au chocolat fondu en 3 fois tout en mélangeant entre chaque ajout, pour bien incorporer la crème au chocolat.

Ajouter les 80g de crème fraîche et bien mélanger.

Filmer et laisser reposer 3h au réfrigérateur.

Travailler au batteur jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

Pour la ganache au chocolat blanc

• 80g de chocolat blanc
• 20g de crème fraîche
• 80g de crème fraîche

Pour la méthode c’est exactement comme pour le chocolat noir.

Des fruits frais pour la garniture

Garnir les fonds de tartelettes avec les ganaches montées et garnir avec les fruits.

Et pour les tartelettes citron, garnir avec le lemoncurd, décorer avec la meringue et brûler au chalumeau.

Bonne dégustation....