Petites baguettes sans pétrissage

Aujourd’hui j’avais envie de dépoussiérer une ancienne recette que j’ai déjà publié en 2016, c’est le pain sans pétrissage.

J’ai opté cette fois à une forme plus esthétique et plus pratique, c’est les petites baguettes individuelles ou ce qu’on appelle des petits pains de table.

Ingrédients 

375g de farine 

Une cuillère à café de levure de boulanger 

Une cuillère à café de sucre 

Une cuillère à soupe de miel 

Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

320g d’eau tiède 

Une poignée d’olives hachées 

Une poignée d’édam coupé en dés 

Méthode 

Dans un saladier mélanger la farine, l’huile et le miel. Diluer la levure et le sucre dans l’eau et laisser reposer 3 mn. Verser dans le saladier de farine et mélanger avec une cuillère. Quand la pâte est homogène, ajouter le fromage et les olives. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 1h.

Quand la pâte a doublé de volume, dégazer et façonner les petites baguettes, il faut bien bien fariner les mains et le plan de travail parce que la pâte est très collante.

Cuire au four à 180 degrés.

Petits choux au surimi

 Bonjour, bonjour !

Aujourd’hui je ne vous propose pas une nouvelle recette, mais je veux juste partager avec vous une idée de dernière minute.

Pour réaliser ces petites bouchées, on a pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Pour la pâte à choux :http://testeesetajustees.blogspot.com/2019/03/petits-choux-au-chocolat.html?m=1

Pour la farce :

Philadelphia, surimi, tomme des Pyrénées et un peu de ciboulette.

Ouvrez les petits choux en deux, et tartinez les de Philadelphia. Garnissez les de surimi et de fromage, saupoudrer de ciboulette et le tour et joué.

Petits escargots chocolatés

Petits escargots au chocolat 

Si vous ne savez plus quoi préparer pour le petit 

déjeuner ou le goûter, je vous propose de petites viennoiseries bien moelleuses.

La recette donne une grande quantité mais ça se conserve très bien au congélateur.

Ingrédients 

Pour la crème pâtissière :

50cl de lait

2 œufs 

60g de sucre 

35g de maïzena 

Arôme nata 

100g de chocolat râpé 

Pour la pâte à brioche 

500g de farine 

120g de lait tiède 

2 œufs 

Un yaourt 

40g de beurre mou

Une cuillère à café de levure de boulanger 

Pour la dorure 

Un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait 

Méthode :

On commence par préparer la crème pâtissière.

Faire chauffer le lait. Battre les œufs, le sucre, la maïzena et l’arôme. Ajouter le lait chaud, puis remettre sur le feu et laisser cuire tout en mélangeant jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir.

Pour préparer la pâte, diluer la levure dans le lait mettre tout les ingrédients dans la cuve du pétrin et laisser pétrir pendant 10mn. Laisser reposer 1 heure.

Quand la pâte à doublé de volume, la dégazer et la diviser en trois.

Étaler le premier tiers de la pâte en rectangle. Badigeonner généreusement de crème pâtissière. Saupoudrer de chocolat.

Enrouler la pâte pour avoir un boudin. Enrouler le boudin dans du papier aluminium et laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

Recommencer de la même façon avec les deux autres parts de pâte qui reste.

Après les 30mn , sortir le boudin du réfrigérateur et le découper en rondelles de 2 centimètres de largeur. Déposer sur une plaque de cuisson et laisser lever 30mn. Badigeonner du mélange de dorure et cuire au four à 180 degrés.

Petits cakes aux m&m’s

                  Petits cakes aux m&m’s

Après les briwates salées, je vous propose des petits cakes individuels Vous pouvez très bien les préparer en muffins aussi.

Ingrédients 

2 œufs 

8cl d’huile 

10cl de lait de coco 

75g de sucre roux

75g de sucre blanc 

180g de farine 

7g de levure chimique 

Une pincée de sel 

Un petit sachet de m&m’s haché grossièrement 

20g de chocolat noir haché grossièrement 

Méthode 

Avec un fouet, mélanger les œufs, l’huile, le lait et les sucre. Ajouter la farine, le sel et la levure. Bien mélanger et remplir les moules en silicone. Saupoudrer de m&m’s et de chocolat.

Cuire au four à 180 degrés.

Laisser tiédir avant de démouler.

Briwates aux légumes et thon

 Briwates aux légumes et thon 

Me revoilà encore avec des briwates salées.

C’est une recette que j’ai fait à la va vite pour finir les feuilles de pastilla qui me restait des briwates aux fromages. 

Ingrédients 

2 carottes râpées

2 petites courgettes râpées

La moitié d’un poivron rouge coupé en dés

Un petit oignon blanc haché 

2 cuillères à soupe d’olives vertes hachées
2 petites boites de thon 

Une cuillère à café de gingembre rose haché

Une cuillère à soupe de sauce chilli 

2 cuillères à soupe de sauce soja 

100g d’emmental râpé 

100g de vermicelles chinoises trompé dans de l’eau bouillante, égouttée et hachée grossièrement.

250g de feuilles de pastilla (grand format)

Méthode 

Dans une grande poêle, faire revenir les légumes avec un peu d’huile. Ajouter le gingembre, les sauces, les olives , le thon et là vermicelle. Laisser revenir 2 à 3 mn.

Laisser la farce bien refroidir.

Découper les feuilles en bandes de le sens de la longueur.

Badigeonner les bandes d’un peu de beurre et façonner vos briwates.

Vous pouvez les consommer le jour même ou les congeler pour les consommer plus tard.

Pour la cuisson c’est soi dans un bain d’huile ou les badigeonner d’un peu de beurre et les cuire au four.

Briwates aux 4 fromage

Briwates aux 4 fromages et charcuteries 

Le ramadan approche à grands pas, et donc comme à chaque année je commence a préparer ma petite réserve de salés pour la table du ftour.

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai déjà préparé l’année dernière, mais que j’ai amélioré.

Ingrédients :

300g de fromage râpée ( cheddar, gruyère, édam et mozzarella)

100g mascarponne 

150g de dinde fumée hachée 

100g de pomme de terre cuite et écrasée 

Sel, poivre, piment d’espelette 

250g de feuilles de pastilla ( grand format)découpées en bandes( dans le sens de la longueur)

Méthode 

Mélanger tout les ingrédients.

Badigeonner les bandes de feuilles de pastilla avec un peu de beurre.

Façonner les briwates comme sur les photos.

Pour les conserve je les congèle crues.

Pour la cuisson il ne faut pas les décongeler, il faut les sortir au dernier moment et les frire dans un bain d’huile ou les badigeonner de beurre et les cuire au four.

Décorer avec un peu de fromage râpé et déguster.

Petits choux au chocolat

Petits choux au chocolat 

Voilà une recette tout en couleurs pour commencer les vacances de printemps.

C’est la même recette de pâte à choux que j’ai déjà publié ,sauf que cette fois j’ai remplacé le lait par de l’eau, ça donne un peu plus de croustillant.

Ingrédients 

Pour la pâte à choux 

120g d’eau 

50g de beurre 

Une pincée de sel 

Une cuillère à café de sucre 

75g de farine 

2 œufs 

Méthode 

Dans une casserole faire chauffer les 4 premiers ingrédients, quand le beurre fond retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce que ça forme une boule, dessécher encore une minute puis retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant très bien à chaque fois. 

À l'aide d'une poche à douille former des petits choux.

Chauffer le four à 200 degrés mettre les choux au four et éteindre. Laisser reposer 10mn sans ouvrir le four. Remonter la température à 170 degrés et cuire pendant 10 mn puis allumer que le haut et garder la porte du four entre- ouverte pendant encore 10mn.

Pour la crème pâtissière 

20cl de lait

2 jaunes d’œufs 

30g de sucre 

15g de maïzena 

2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

20g de chocolat 

Dans une casserole, faire chauffer le lait. En attendant que ça chauffe, battre les œufs, le sucre, le maïzena et le cacao. Mélanger avec le lait bien chaud tout en remuant. Remettre le tout sur le feu et continuer de fouetter jusqu’à épaississement, ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.

Laisser refroidir.

Pour la déco

Du chocolat fondu 

Sucre de décoration 

Quand les choux auront refroidi, les couper en deux, les remplir de crème et décorer avec le chocolat et le sucre coloré.