Plateau de minis cakes prestiges

  

 

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose un plateau de minis cakes prestige.

J’ai copié l’idée du café le 16 qui, à l’occasion de aid almaoulid, vendait des petits plateaux  de minis cakes.

Ils sont très moelleux et très savoureux.

• 100g de beurre ramolli 
• 210g de sucre en poudre 
• 2 œufs 
• 5 cuillères à soupe de lait 
• 2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne ( facultatif mais ça donne plus de moelleux)
• 2 yaourts nature 
• 270g de farine 
• Une petite cuillère à café de bicarbonate de soude (2,5ml)
• 30g de poudre d’amandes 
• 50g de noix de coco râpée
• Des cerises confites au sirop, des kiwis séchés 

Méthode 

Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le sucre pour avoir une texture de grosse chapelure. Ajouter les œufs et bien mélanger, puis les yaourts, le lait, le sirop et bien bien mélanger. Ajouter la farine et le bicarbonate , mélanger. Ajouter La poudre d’amandes, la noix de coco et bien mélanger.  Remplir les moules à minis cakes ou à muffins. Déposer la moitié d’une cerise ou un petit morceau de kiwi séché et cuire au four à 180 degrés.

Et pour les chocolats : http://testeesetajustees.blogspot.com/2018/01/fudges-au-chocolat-noir.html?m=1

Minis cakes amandes chocolat

 

Si vous aimez bien les financiers mais vous ne savez pas quoi faire des jaunes d’œufs, vous allez aimer la recette que je vais vous proposer,  C’est des petits gâteaux bien moelleux et bien gourmands ont un bon goût bien prononcé d’amande comme les financiers sauf que c’est préparé avec des œufs entiers.

Ingrédients 

3 œufs entiers 

120g de poudre d’amandes 

120g de sucre en poudre 

17g de farine 

65g de beurre fondu 

De la fève de tonka râpée 

50g de chocolat au lait 

Une cuillère à soupe de lait 

Méthode 

Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la fève de tonka. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Remplir les moules en silicone Au 3/4 .

Cuire au four à 180 degrés.

Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro onde. Décorer les minis cakes avec le chocolat fondu et des perles en sucre.

Scones aux pépites de chocolat

 Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je viens répondre à la question : qu’est-ce que je vais préparer pour le goûter ? Et bien pourquoi pas des scones??

C’est assez facile et ça change.

Ingrédients 

225g de farine 

7g de levure chimique 

60g de beurre assez froid coupé en dés 

Une cuillère à soupe de sucre 

Une poignée de petites de chocolat 

100 ml de lait 

Une cuillère à soupe de lait pour badigeonner 

Méthode :

Dans un saladier travailler la farine, la levure  et le beurre avec les doigts, pour avoir une texture de chapelure.

Ajouter le sucre et les pépites de chocolat et mélanger. Ajouter le lait et ramasser la pâte en une boule ( la pâte doit être souple et homogène).

Aplatir (Sur un plan de travail fariné) , pas trop fin  2,5cm d’épaisseur. Découper des petits carrés. Badigeonner de lait et cuire au four chauffé à 180 degrés.

À déguster tièdes tartinés de confiture ou de pâte à tartiner.

Gratin de pâte à la sauce blanche

 Gratin de pâte à la sauce blanche 

Ça fait longtemps que je n’ai pas proposé de recette salée. 

Et bien aujourd’hui je partage avec vous une petite recette préparée à la dernière minute et que vous allez adorer!!

Et bien sûr c’est facile rapide et délicieux.

Ingrédients 

Pour 3 à 4 personnes 

250g de pennées 

Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

Deux gousses d’ail

200g de blanc de poulet 

Une cuillère à soupe de moutarde 

200ml de crème fraîche 

100g de gruyère râpée 

Sel et poivre 

Une feuille de lauriers 

Méthode 

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec un peu de sel de l’huile et la feuille de lauriers. Y faire cuire les pâtes Al denté .

Égoutter et réserver de côté.

Couper le poulet en aiguillettes. Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail. Quand c’est bien doré, saler et poivrer. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer et laisser épaissir à feu moyen.

Quand la sauce est assez épaisse, rajouter les pâtes et bien mélanger. Transvaser dans un plat allant au four, parsemer de fromage râpé et gratiner au four.

Vous pouvez accompagner votre gratin d’une salade de tomates au vinaigre balsamique, huile d’olive, fleur de sel et piment d’espelette ça se mari très bien.

Bonne dégustation !

Tarte renversée au citron

 

Tarte renversée au citron 

C’est un bon compromis entre le cake et la tarte. On a le mielleux du cake et la fraîcheur de la tarte au citron.

Pour la finition vous pouvez rajouter le la meringue, moi j’ai juste saupoudré de vermicelles colorés ( par pur paresse).

Ingrédients 

Pour le cake

160g de farine 

150g de sucre 

7g de levure chimique 

50g de beurre fondu 

3 œufs jaunes et blancs séparés 

Arôme vanille 

20cl de crème fraîche 

Méthode 

Travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter le beurre fondu et bien travailler au batteur. Ajouter la farine et la levure tout en continuant de battre ajouter la crème et la vanille.

Monter les blancs en neige et l'incorporer Délicatement  à la première préparation.

Mettre dans un moule magique, beurré et fariné au préalable.

Cuire au four à 180 degrés.

Démouler et laisser refroidir.

Pour le lemoncurd 

40g de beurre ( coupé en cubes)

2 œufs 

70g de sucre 

Le zeste d'un citron 

5 cl de jus de citron 

Mélanger les œufs, le sucre et le citron. Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand ça épaissi enlever du feu et ajouter le beurre. Bien remuer pour avoir une crème bien lisse. 

Laisser tiédir et napper le gâteau avec. Décorer avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles colorés.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Gâteau d’anniversaire skate

 

 Gâteau d’anniversaire 

C’est le 10 eme anniversaire de mon fils, et pour l’occasion il voulait : un gâteau à deux étages et avec pleins de petits skateboards.

J’ai essayé de relever le défi et je trouve que je m’en suis bien sortie.

Pour le biscuit j’ai opté pour un molly cake , c’est très moelleux et très bon.

Et pour la crème de montage j’ai utilisé une crème légère au chocolat, c’est aérien et pas trop bourratif.

Ingrédients 

Pour la première génoise de 20cm de diamètre :

250g de sucre 

250g de farine 

250g de crème fraîche 

Arôme vanille 

7g de levure chimique 

3 œufs (150g)

Pour la 2ème de 15 cm de diamètre 

125g de sucre 

125g de farine 

125g de crème fraîche 

Arôme vanille 

3g de levure chimique 

75g d’œufs 

Méthode 

Monter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter l’arôme.

Monter la crème fraîche au batteur électrique ( pas trop ferme). L’ajouter à la première préparation et mélanger délicatement.

Chemisier un moule de 20cm de papier cuisson et y cuire la génoise.

Pour la deuxième procéder de la même façon.

Cuire au four à 160 degrés.

À la sortie du four retourner la génoise sur une assiette.

Pour le sirop 

Un verre d’eau 

3/4 de verre de sucre 

De la fève de tonka râpée 

Cuire à feu moyen jusqu’à avoir une consistance de sirop.

Ingrédients Pour la crème 

400g de crème fraîche bien froide 

100g de mascarpone 

400g de chocolat noir 

Méthode 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème fraîche et le mascarpone en chantilly très ferme.

Ajouter la chantilly au chocolat fondu très délicatement et en plusieurs fois.

Laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Pour le montage 

Couper les génoises en deux, les arroser avec le sirop. Garnir le premier disque crème au chocolat. Remettre le deuxième disque. Couvrir le gâteau de crème et lisser à l’aide d’une guitare. C’est plus facile si vous avez un plateau tournant.

Décorer avec de la pâte à sucre ou des décores en sucre coloré.

Bonne dégustation 

Donuts muffins

Donuts muffins 

Avec ces grosses chaleurs je n’ai pas trop envie de cuisiner mais je me force pour faire plaisir à mon fils et mon mari. Alors j’ai choisis une recette très facile, rapide et très délicieuse.

Ingrédients pour 8 donuts 

180g de farine 

20g de poudre d’amandes 

7g de levure chimique 

90g de sucre en poudre 

120ml de lait

80g de beurre fondu 

Un œuf 

Une cuillère à café de vanille liquide 

Pour la finition 

75g de chocolat blanc fondu 

75g de chocolat noir fondu 

Sucre à décorer 

Méthode 

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter l’œuf, le lait, le beurre et la vanille. Bien mélanger avec une maryse. Remplir des moules à donuts , en silicone, à 3/4. Cuire au four à 180 degrés.

Laisser tiédir et démouler.

Décorer avec le chocolat et les billes en sucre.

Bonne dégustation